フジテレビ系「潜入!リアルスコープ」で「ほぼカニ」が紹介されました。
2021年5月4日(火)放送の「潜入!リアルスコープ」で「ほぼカニ」が紹介されました。
「ほぼカニ」とは
まるで本物のカニのようにほぐれやすく、ジューシーな本格派のカニ風味かまぼこです。
ポイント1:カニの食感を再現するため、本物のカニの繊維の細さや向きに着目し、徹底的に研究しました。
ポイント2:カニの味を再現するために、カニの理化学分析を行い、カニのアミノ酸値に近づけることで、本物のカニの味を再現しました。
ポイント3:和食料理人 稲葉恭二監修のもと、「ほぼカニ」のために専用の「黒酢入和だしカニ酢」を開発しました。