【秋冬限定】豆乳揚げだし

おすすめレシピ

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  ■豆乳揚げだしの発酵鍋
  酒粕と味噌をベースにした発酵鍋です。豆乳揚げだしから出る油もコクとなり、体の芯から温まる一品です。

  【材料】（1人前）
  豆乳揚げだし　　　1パック
  白菜　　　　　　　2枚
  水菜　　　　　　　1/3束
  にんじん　　　　　1/3本
  しめじ　　　　　　1/2袋
  しょうが　　　　　2片
  水　　　　　　　　600ml
  A 白だし(要調整)　50ml
  A 酒粕　　　　　　50g
  A みそ　　　　　　20g

  【作り方】（15分）
  1 白菜、水菜はざく切りに、にんじんは半月切りに、しめじは石づきをとってほぐす。
  2 しょうがは千切りにする。
  3 Aをよく溶き混ぜる。
  4 土鍋に水、2、3を入れて混ぜ、中火にかける。
  5 煮立ったら豆乳揚げだし、1を入れて5分程煮る。
  ★酒粕は、ダマにならないように良くほぐし混ぜてください。

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  ■豆乳揚げだしのきのこそぼろ餡
  豆乳揚げだしに温かい餡がからみます。

  【材料】（2人前）
  豆乳揚げだし　　　1パック
  鶏肉(挽き肉)　　　50g
  しめじ　　　　　　1/2袋
  えのき　　　　　　1/2袋
  しょうが　　　　　1片
  小ねぎ(小口切り)　適量
  サラダ油　　　　　大さじ1/2
  A 水　　　　　　　100ml
  A しょうゆ　　　　大さじ1
  A 酒　　　　　　　大さじ1
  A みりん　　　　　大さじ1
  B 水　　　　　　　小さじ2
  B 片栗粉　　　　　小さじ1

  【作り方】（15分）
  1 しめじは石づきをとってほぐし、えのきは1.5㎝幅に切る。しょうがはみじん切りにする。
  2 フライパンに豆乳揚げだしを並べてさっと焼く。
  3 豆乳揚げだしを取り出し、サラダ油をひいて中火で熱し、しょうがを炒める。
  4 香りが立ったら挽き肉を加えて炒め、さらにしめじとえのきを加えて炒める。
  5 Aを加えて煮立ったら、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  6 器に豆乳揚げだしを盛り、5をかけ、小ねぎを散らす。
  ★きのこは他の種類を使っても美味しく召し上がれます。

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  ■ほぼタラバガニと豆乳揚げだし入り和風ミルフィーユ鍋
  いろどり鮮やかな、白菜たっぷりのミルフィーユ鍋です。

  【材料】（4人前）
  白菜　　　　　　1/2個
  ほぼタラバガニ　2パック
  豆乳揚げだし　　2パック
  A 水　　　　　　500ml
  A 白だし　　　　50ml
  A 塩　　　　　　少々

  【作り方】（15分）
  1 白菜は4㎝幅に切り、切り口が上になるよう鍋に敷き詰める。
  2 隙間に、2等分にしたほぼタラバガニ、豆乳揚げだしを入れる。
  3 混ぜ合わせたAを注ぎ入れて中火にかける。
  4 沸騰したら蓋をして、弱火で5分程煮る。
  ★お好みで、柚子こしょうをつけてお召し上がりください。